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指标体系设计原则 指标选择原则指标体系设计原则 预警涉及评价、预测等内容，指标体系设计时要考虑到总体数量的适当，以及能够最有效地表达食品安全预警的特征性、规律性和目标性。理想的指标体...
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在整体食品中的应用 栅栏技术与HACCP管理的结合...在整体食品中的应用 重组型整体食品的加工中若添加有较多香辛料，即可在产品外形成一层防腐膜，所含抑菌物即可成为强有力的抑菌栅栏。以巴特马干肉条(Pasli...
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栅栏技术与微生物预报技术的结合应用 食品安全问题的...栅栏技术与微生物预报技术的结合应用 应用福栏技术于食品设计和食品优化通过计算机快速预估加工食品的可贮性和质威特性，这也涉及微生物预报技术(edicien...
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鼠疫耶氏菌 疯牛病因子鼠疫耶氏菌 鼠疫耶氏菌(Yersiniapesti)俗称鼠疫杆菌，属肠杆菌科、耶尔森菌属Yesinia),为革兰氏阴性小杆菌。耶尔森菌属包括11个菌种，...
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食品细菌污染的预防 食源性致病细菌举例食品细菌污染的预防 1.防止食品细菌污染 食品在加工、储破、运输销售及消费过程中星中均可能会受到细菌的污染，为减少食品的细菌污染，应注意: ...
