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食品安全问题的产生及分析 食品安全过程的控制策略食品安全问题的产生及分析 食品从生产加工到消费者食用要经过种植、养殖、生产、加工、运输、销售、烹任、食用等环节，任何一个环节出了问题均会在食用后形响人体...
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食品中的栅栏因子 内平衡和栅栏技术食品中的栅栏因子 食品内在的栅栏因子包括pH、水分活度、氧化还原电位等，这些因子都不同程度地影响着食品内微生物的生命活动。了解其对微生物的作用对食品防腐...
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HACCP体系的原理 实施HACCP体系的优点HACCP体系的原理 HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，用来使食品安全危害的风险降低到最小或可接受的水平，预测和防止在食品生产过程中出现影响...
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炭疽杆菌 鼠疫耶氏菌炭疽杆菌 (一)形态及染色特性 发庭杆菌(ailliathna)为革兰氏用性大杆菌，体型为1.0-1.2unx3-5μm,无鞭毛...
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食品细菌污染的危害 食品细菌污染的预防食品细菌污染的危害 1.导致食品腐败变质 污染食品的细菌在食品中因为营养充足可以大量繁殖，其分泌的胞外酶可将食品中的大分子物质分解，导致食品腐败...
