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指标选择原则 预警系统的模块特性指标选择原则 根据不同问题的预警研究，指标的选择和确定是不同的。对于食品安全预警系统来说，预警指标既要涵盖食品安全沙及的范围和领域，又要具有预防、警示和...
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食品中经验式的应用 在整体食品中的应用食品中经验式的应用 传统的意大利蒙特拉香肠(Mortadella)就是凭经验式应用栅栏技术的典型。蒙特拉香肠主要原辅料有猪肉、脂肪、猪肚、食盐、奶粉、香...
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栅栏技术与HACCP管理的结合应用 栅栏技术与微生...栅栏技术与HACCP管理的结合应用 在特型产品研究中已表明，栅栏技术应用于产品设计之后，通过关键危险点控制(也称危害分析与关键控制点，HACCP)管理实...
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化学性危害源 农业生产投入有害物质化学性危害源 食品的化学危害(ChemicalHazard)，是指有毒的化学物质污染食物而引起的危害，导致食品危害的化学物质叫做化学性危害源。食品化学性...
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炭疽杆菌 鼠疫耶氏菌炭疽杆菌 (一)形态及染色特性 发庭杆菌(ailliathna)为革兰氏用性大杆菌，体型为1.0-1.2unx3-5μm,无鞭毛...
